Social Gambia

Rezept - Chicken Yassa nach Ami

Am 29.05.2024 fand in der Schlossaue zu Eilenburg (etwa 25 km nördlich von Leipzig) ein Gambia Abend statt. Knapp 80 Personen waren anwesend und wurden von den Wirtsleuten Ute und Ole Deubel und ihrem Team mit kulinarischen Leckerbissen aus Gambia verwöhnt. Sie übernahmen alle Kosten des Abends und baten die Gäste lediglich um eine Spende für unseren Verein. Mit den Verkäufen handwerklicher Kunst erhielten wir insgesamt 2.303 EUR!

Unser Mitglied Karaffa Gibba, der Africans-Giant-Street-Food-Spezialist ist in Gambia geboren. Er seine Frau Ami und zwei seiner Töchter übernahmen die Küche. Sie arbeiteten den ganzen Tag an den Vorbereitungen. Natürlich wie wir alle - ehrenamtlich!

Für den musikalischen Rahmen sorgte die Familie Suse & Che Jallow vom Südplatz-Späti, ein Kultladen im Leipziger Süden, den sie für diesen Abend geschlossen hatten. Bewundernswert ebenfalls: Ihr 12-jähriger Sohn Amadou spendete gar 3 EUR von seinem Taschengeld!

Marika Bjick, unsere Vorsitzende, brachte den Gästen ein Stückchen Gambia und das, was wir tun, in einem Bildervortrag nahe.

Doch jetzt geht's zum Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenkeulen (Ober- und Unterschenkel)

  • 10 Zwiebeln, normale Größe

  • 4 Knoblauchzehen

  • 6 Esslöffel Senf

  • 4 Teelöffel Essig (falls nicht gemocht, Saft von 2 Limetten verwenden)

  • 1 Paprika (rot oder grün)

  • Sonstige Gemüseeinlage nach Wahl
    Möhren, Cassava, Kartoffeln

  • Öl, Pfeffer, Salz und Jumbo (vergleichbar mit unserer Suppenwürze)

  • 3 Lorbeerblätter

  • 0,5 Liter Wasser (oder etwas mehr, je nach Soßenbedarf)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten waschen. Falls gewünscht Haut der Hähnchenschenkel abziehen.

  2. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Gemüse in Streifen oder Scheiben schneiden. Knoblauch klein würfeln (oder pressen).

  3. Fleisch (je nach Vorliebe) von den Hähnchenkeulen ablösen.

  4. Marinieren:
    - Öl, Senf, Essig, Pfeffer nach Wunsch, Salz und Jumbo zu einer Marinade vermengen.
    - Getrennt voneinander: In einer Hälfte die Zwiebel vermengen und in der anderen die Hühnchen wenden.

  5. Hähnchenschenkel scharf anbraten - dann aus der Pfanne nehmen. Bratensud bleibt.

  6. In diesem die Zwiebel und das Gemüse ebenfalls anbraten, dann mit Wasser ablöschen und etwa 30 min (je nach Bissfestigkeitswunsch) weiter köcheln lassen. Die Lorbeerblätter hinzugeben.

  7. Danach das Fleisch zum Gemüse geben, zusammenrühren, Deckel auf die Pfanne und bei kleinster Hitze nur noch warm halten.

  8. Nun kann der Reis oder CousCous in bekannter Form gekocht werden.

Guten Appetit


Und für alle, die die Atmosphäre des Abends aufnehmen wollen, noch einige Bilder: